鹵水五花腩，布包豆腐

材料：
＄30 五花腩， ＄7 布包豆腐（2件）、花椒、八角、香葉一塊、桂皮一塊、薑、蔥、果皮一‵塊、生抽、老抽
紹興酒

做法：
五花腩加入薑、蔥出水 15分鐘，然後放入冰水令豬肉更有彈性

爆香薑、蔥，轉細火加入其他鹵水料煲滾

滾後細火煲一小時，豆腐
已經很夠味，先撈起，要不然太咸。

然後熄火再焗一小時便可。

五花腩要雪凍先切，切的時候才不會散

後記：可能花椒、八角放了太耐，有點走味，略嫌鹵水不夠香。

另外＄30 五花腩太少了，雖然只有2人， ＄30 也不夠吃，或會浪費了鹵水。