跟點 Cook Guide 食譜製作栗蓉西米焗布甸，再按照喜好修改食譜，將食譜改為 2人份量，改用椰漿，吉士粉改為粟粉，加多西米份量及沒有落牛油。因為我沒有落吉士粉，所以布甸較淺色。 食材： 西米 40g Tapioca牛奶 125g Milk椰漿 25g Creamed Coconut 雞蛋 1 Egg鹽 適量 Salt砂糖 25g Sugar粟粉 15g Corn Flour粟子蓉 60g Chestnut Paste 貼士： 煮好西米後沖凍水防止西米變糊。我試過先浸西米才煮，是會令西米變糊的。同時要留意購買西米的大小，我買的是很細粒的，快熟但容易變糊，處理要份外小心。 […]
Vermicular 洋蔥牛尾湯
人生第一次煮牛尾，以前總是很抗拒，感覺好恐怖。英國的牛尾已處理好，所以較易接受。 經過第一次經驗後，發現牛尾超乎想像地油膩，因而得出以下貼士： 1. 牛尾一定要出水。網上有食譜不汆水，而是煎香牛尾，這樣做湯煮出來很濁，不好看。 2. 處理牛尾時盡量切去肥油，令湯味道更輕盈。 3. 緊記中大火灒白酒或其他高濃度酒精，能食材提香之餘亦可令湯更清新，減去牛尾肉羶及油膩。 食譜： 牛尾加少量紹興酒出水，煮至出現漂浮物後一兩分鐘關火。牛尾沖水瀝乾備用。 開中小火，加入少量牛油於鍋中，加入香葉及洋蔥，洋蔥炒至焦糖，需時約30-40分鐘。過程中小心洋蔥炒燶。 洋蔥炒至焦糖色後，份量縮小至起始時一半，轉中大火加熱灒白酒，令酒精蒸發再快炒一兩分鐘後轉中火加入牛尾、其他疏菜、加水及鹽煮滾。 水煮滾後加蓋燉1小時，熄火再焗1 小時 食用前煮滾作最後調味，完成。 這裡沒提及份量，可參考以下照片再按需要自行調整。 看到吧，沒有汆水的牛尾令湯變得混濁。
Netflix《First Love》你信有命中註定嗎？
最近跟口裨看 Netflix 劇非常順利，繼早前的《Dahmer》、《The Watcher》、《The Good Nurse》、《1899》到最新的《First Love》，每一套都很喜歡，很對口味。 喜歡《First Love》用畫面塑造出那份青澀戀愛的感覺與氛圍，喚起了不少回憶與感覺，真叫人懷念！單看頭數集已哭崩了，不過流的不是傷感的眼淚，而是觸電，抽心的眼淚，相信大家各有觸動你的劇情，製作團隊及演員們真的很出色。 《First Love》構圖，剪接很高水準，畫面綺麗。不知怎地，白茫茫的畫面卻勾起了另一套我很喜歡的電影《失樂園》，當然《失樂園》的氛圍跟《First Love》完全不同。 我因為《First Love》而愛上了滿島光 （成年野口也英），我最喜歡她樸素時的模樣，特別是穿起的士司機制服一頭短髮瀏海的樣子；相反，醫生太太的打扮不配她，氣質感覺完全消失了；或許我更喜歡的是她劇中的性格和態度，當然她也是非常漂亮，特別喜愛她的輪廓和鼻子。 野口媽媽（小泉今日子飾）也很漂亮，如果我有位這樣漂亮的媽媽便好了！可惜兩位美人在劇中都有段爛婚姻。印象最深刻是並木在大雪中等待野口與媽媽開車回家，小情侶在雪中相擁的一幕，很喜歡那個開明的媽媽，目睹女兒要戀愛了沒有棒打鴛鴦（雖然最後還是發生了），由女兒自由走她的路。 劇中不停提及命中註定，冥冥中自有主宰，最終野口和赤木都能走在一起。這令我想起我也是無緣無故入了 Marketing 那一行。還記起大學選科時還細心謹慎，為自己鋪好事業的路。豈料畢業後不加思索便說要做 Marketing ，當時連 Marketing 是甚麼也不知道。 工作了5、6 才開始明白Marketing 是甚麼，中途沒有想過轉行，後來更喜歡了這個行業，發現自己原來很適合做 Marketing，就連所有算命師傅都說我適合做傳播工作。然後更因為Marketing 鍛鍊了自己對文字及設計的審美觀，不知不覺地對字型及平面設計產生了興趣。 […]