Uncategorized

用 Edge 又有著數

Posted on:

 繼早前分享由 Chrome 轉 Edge 之後,最近 Edge 又推新 reward: 只有連續三日,每日用 Edge (Bing)  進行搜尋一次,便可以免費使用 Spotify 三個月。 這個推廣比呼吸還要容易達標,真心正! 注意:此優惠適用於英國,未知其他地區是否有同樣推廣

awakening / Daily bits / health / Philosophy / Spiritual / Sudden thought

「給點時間」

Posted on:

十年前朋友因為突如其來的原因收養了一隻貓,她沒養過貓,多年前曾養狗。 對家中突然出現了一隻貓令她感到不知所措。 那天我和她把貓接回家,她憂心忡忡不知怎樣和新室友相處,我隨便說了一句:「給牠一點時間吧」。 多年後,朋友說,謝謝你當年的一句話,你說「給牠一點時間」。 這一句對於我來說很隨意的說話,原來給了她很大的支持及幫助,舒解了她當刻的焦慮,以平常心和貓貓相處,今天她已是一個非常專業的貓奴。 另一位朋友多年前因情傷患了抑鬱症,當時她害怕獨處,很多時我會在她家中過夜聽她哭訴。我當下也沒什麼能說,隨心說了:「給自己時間」 。 今天她已是兩個小孩的媽媽,幾星期前她到我家住了一星期,閒談間她提起當年我叫她「給自己時間」 。 若不是她們提起,我已全無印象。驚訝當年我隨心的一句話對她們來說是當頭棒喝,變了一句很有重量的說話,並感激萬分。 她們的感激對我來說是「黑人問號」,但能夠幫助她們已經足夠。或許在生命中,我們都需要一句「給點時間」的提醒,包括我自己。

Philosophy / Quote

你正在生存還是生活?

Posted on:

  What a powerful quote! It’s like a punch in my face.  到底生活是甚麼?生存又是甚麼?如何界定 我也不知道自己正在生活還是生存。

Dine and Drink / home cooking / no more myths

完美牛扒,你唯一需要的教學 🥩

Posted on:

你認為烹調一塊美味的牛扒容易嗎? 作為一個超愛吃牛的我認為要烹調出滿意的牛扒絕不簡單,背後大有學問,加上網路有萬千教學,逐一測試花很多時間,過程中時有迷惘,不斷嘗試後才僅僅捉住竅門,當中變化萬千。 今篇文章將歸納從過往經歷及閱讀後,我認為做出美味牛扒的方法及以用科學實證打破坊間一直流傳烹調牛扒的技巧。 首先定義我認為滿意的牛扒有哪些特點: 1. 外表煎至焦香微脆,乾身 2. Resting 時不會流出大量肉汁 3. 切開時不會流出大量肉汁,肉質保持濕潤 juicy  4. 做出滿意的生熟度 (medium-rare) ————————————– 做法: 要煎出美味的牛扒🥩,一定要先理解 Maillard Reaction 。 Maillard Reaction這個化學現象簡直是烹調的基石,明白了這個現象後能應用在很多的食材烹調上。 甚麼是 Maillard Reaction ? Maillard […]

Uncategorized

最近轉用了 Microsoft Edge

Posted on:

  要令人改變一個用了很多年的品牌絕不簡單,方法籠統可分為兩個:一,原用的品牌質素越來越差; 二,另一品牌能提供「極」好的服務。 起初我以好奇心態試用 Microsoft Edge 瀏覽器,發現比起他們上代的瀏覽器 Edge 有很大的改進,多了很多組合性的功能及捷徑,令 Edge 不再止是一個瀏覽器那麼簡單。 當中有幾個非常吸引的功能: 1. Edge 結合了 AI ‘CoPilot’,CoPolit 是 Microsoft 自行研發的 ChatGPT ,Edge 自帶 Copilot,不用再下載或開另一個網站,用起來很方便。相反 Chrome 在 ChatGPT 上的發展就好像睡著了,令我感到他們不重視 […]

beauty in daily life / meaning of life / Philosophy

想學 vs 為學而學

Posted on:

前幾天一位朋友問:「新一年,若要你選擇一樣東西,你會學甚麼?」 巧合地我正有學鉤針 Crochet。 他這個問題引起我一些思考,發現我對新一年的感覺越來越薄弱,近乎沒有感覺。對於新一年要做這些哪些,來年要完成甚麼甚麼等的看法認為有點儀式化或世俗。 相反要做的去做,立刻做,沒有太多的思考機心,我認為更好,沒有因為要做而做的壓力,是 件隨心的事。當然有些事情是要計劃才能成事,新一年是一個好時機給自己機會思考安排。我想說的是隨著年紀增長,對新年、年齡這些東西越來越沒有感覺,反而活得更自在。 想學一件事便去學,是一件多純粹的事。相反,因為新年要找一件「新」的事去學,出發點已經複雜了。與其因為新一年要學一樣新東西,不如找一樣已懂的事磨練,做得更好,因為說到底就沒有東西令你想學。 當然兩者不是零和,有你無我的存在,我永遠推崇持續學習精神,只是朋友這個問題讓我覺知一種純粹想學習或渴望學習全新事物的感覺有多好並立刻付諸行動。特別是到了中年甚至老年,很多人都對學習失去熱忱;相反,當你還有那顆好奇及渴望學習的心,人才有生命力,保持心境年青的秘訣。

home cooking / Reading

熟成之科學

Posted on:

幾年前閱讀時第一次接觸到江戶熟成壽司這個名詞,當時大惑不解,一直認為海鮮當然是越鮮越好,為何要放幾天才吃呢?現今發技發達,又不用潰存保鮮,後來了解熟成背後的理論之後,推翻及擴闊了我對壽司及飲食的認知。 簡單而言,熟成其實是 decomposing 分解,透過控制時間、溫度及濕度達至: 1. 改變食材肉質 (更腍更軟) 2. 令食材味道更豐富,更美味 其實牛肉的 Dry Ageing 或 Wet Ageing 亦是同一原理。 —————————————- 好,進入熟成背後的科學! 肉類有一種物質名為 ATP  Adenosine Triphosphate 三磷酸腺苷的物質為肌肉提供能量。隨著動物死亡後,肌肉內的多種 Enzymes 酵素 會將 ATP 分解成 […]

Reading

2023 年閱讀回顧

Posted on:

  一月初最適合做各式各樣的回顧,我喜歡做閱讀及個人回顧,不知不覺間建立了習慣,一覽自己該年的成績再和以往做對比,每每都會有驚喜或意外,然後提醒自己來年要做得更好。希望透過分享閱讀清單可以讓更多的人接觸我認為值得看的書,或作一個提醒作用,增加看書的時間。 這是我今年看的書,整理資料後,第一個反應是:「吓!只看了那麼少,不是吧」然後有點失望。看,這就是回顧的功能。 2023 書單: 《醜陋的中國人》 – 柏楊  Seth speaks by Jane Roberts  《姓司武的都得死》 – 譚劍 Architect of Prosperity -Sir John Cowperthwaite and the making of Hong Kong […]