在英國要煎好一塊牛扒很難，原因有二：一是Fire Alarm，每次必響，一響便心煩意亂，急忙把爐火轉細； 第二是牛扒的水份好高或許是爐的溫度不夠高，未能將牛扒表面煎得乾脆鎖實肉汁，每次rest 後牛扒表面濕漉漉，碟上滲出一攤水，非常沮喪。 試了很多鍋具結果都一樣，就算是生鐵鍋都不能做出理想效果。直至買了 Vermicular 的琺瑯鑄鐵平底鍋，、終於見到曙光。 原因是 Vermicular 的平底鍋採用特有熱傳導技術，能夠瞬間蒸發多餘水份，凝縮食材的精華。 可幸是這不是銷售伎倆，而是真的做到𣊬間蒸發水份，它已成為我最喜愛的廚具之一。 使用方法跟生鐵鍋相似，要熱鑊凍油才不黏鍋，雖然我已有使用生鐵鍋的經驗，但使用 Vermicular 仍要時間掌握，頭幾次都黏鍋，絕對不容易使用。隨鍋跟一本精美使用手冊和食譜，不用擔心不會使用及清洗，網上亦很多教學和視頻分享。 鍋在日本旅行時於伊勢丹百貨購買，原價16280 Yen ，免稅及5% 優惠後約 14000 Yen。 以滙率 100 Yen = HKD 5.5 計算，約 765 […]