廿多年前很多人已說英國無啖好食，食物難食，英國人不懂吃等等的評價，但當年實際情況並沒有所說的差。
中餐大部份是香港人開的，味道平均不錯，有的比香港更好吃；Kebab 好吃，歐洲菜小店如意大利、法國菜由當地人主理，味道不錯，價錢合理，更不用說印度菜。二十多年後的今天，人大了，經歷多了，要求高了；再看今天的英國，我會說：「英國絕對是美食沙漠」及有感國家政策不利及窒礙飲食發展
Dine and Drink / gourmet / Travel / 日本餐廳
初訪「是山居」天婦羅
兩年前初訪東京六本木的Mikawa ， 讓我大開眼界，一吃難忘；這是一生以來從未嚐過的天婦羅味道與體驗。 從此對天婦羅建立了全新定義與期望。以後每到日本都會想吃有水準的天婦羅。 上年介紹朋友後， 他同樣讚不絕口， 一試難忘，自此成我倆見面的共同話題，每次回憶Mikawa的經驗，必隱約露出幸福的笑容。 2018 年 9 月再訪東京， 跟自己說一定要再吃天婦羅！最後到訪了六本木店的師傅早乙女哲栽先生的「是山居」。 平日的午餐一樣滿座。我非常幸運，被安排到全餐廳最好的位置，看著早乙女先生整過烹調過程。現在回想起來已有點餓。 在網上全都以「神級」形容早乙女先生。我沒抱極高的期望，但至少要有六本木分店的水 準。 上一次令我最驚喜的是墨魚及星鰻。 墨魚極厚身 （約有1 cm) ，味道鮮甜，最重要咬下有粉香的口感，墨魚要一定的厚度才有這樣的口感 ， 一吃已知非常新鮮，而且吃落粉的墨魚平常根本很難遇到，這是令我非常非常印象深刻的一道菜。很高興被我介紹的朋友有同樣的評語。 好可惜，相信這篇文章是全世界唯一一篇批評 「是山居」的食評。 「是山居」的墨魚並沒有六本木店厚身，墨魚質地不粉，是平常吃到的墨魚一樣，失望。 以下就是當日的墨魚： 雖然不清楚，仍能看到濕的反光，若是粉，不會是這樣。 以下是六本木店的墨魚及廚師： […]
後知後覺 之《飲食男女》告別紙本
從前「閱讀」一詞從存在於我的世界裏，感激中六時的無心插柳入讀了文學科，它為我埋下喜愛閱讀的種子。其後種子一直埋藏於深雪中，幸然未被冷壞，近年終於解凍萌芽成長。 2017年8月3日是《飲食男女》紙本的最後一期，加上早前《壹週刊》宣佈賣盤，基本上所有傳媒已被收編， 對《壹週刊》與紙媒現在水深火熱的狀況既肉緊又感慨，感同身受還以為自己是傳媒的一份子，何故有切膚之痛。 8月2日晚上急不及待到報攤搜羅《壹週刊》，醉翁之意只在《飲食男女》。拿到手後如獲至寶，緊緊握在懷內，對每一篇文章充滿期待興𡚒，悲喜交集， 為何要在人家消失時你才發現她是寶。 以前認為《飲食男女》是一本大眾化的消費娛樂刊物，加上隨《忽周》《便利》發售，早年又常以歌手明星水著大頭作封面，用色設計走八卦周刊路線，形象低俗在所難免，故從沒興趣翻看。 直至2015年8月13日《忽周》停刊，《飲食男女》改以與《壹週刊》合併發售，公司長期訂閱《壹週刊》的緣故，才有機會認真翻看《飲食男女》。那一期是2015年9月24日，第1333期。原來當時《壹週刊》是以一書五冊發刊，賣$20 。主題是福岡 ・「食之天國」，相片之美令人垂涎欲滴一看再看；加上每篇專題訪問深入專業有格調，越讀越上癮，看得津津有味，後來更將其私有化，現還收藏家中。 一本好雜誌由多篇有質素的採訪專欄結集而成，一本飲食雜誌如能令讀者看到「好想食」一點不簡單，亦是決定它是否成功的一大指標。 就是因為「好想食」，數月後決定要去福岡：「食之天國」，跟著雜誌逐間訪尋品嚐，原來文字圖片有如此威力。 2016年初離開公司後再沒接觸《壹週刊》及《飲食男女》， 估不到再次接觸便是她告別紙本的時候， 更估不到的是今時今日的《飲食男女》比《壹週刊》還要厚。 懷著複雜的心情閱讀最後一期實體版的《飲食男女》， 每篇文章有心有靈魂；專題故事以雲南菇菌為題， 視角寬闊又深入， 文字精簡細膩立體， 有時以為自己在看飲食文學書。 每篇文章嗒落有味， 有時更見回甘（ 蘇施黃的專欄除外）。原來好戲在後頭， 最尾的數頁回顧了《飲食男女》二十年走過的路，多位專欄作家，現職離職記者編輯聚首一堂回顧他們對《飲食男女》的點點滴滴， 感覺如一位老行尊宣布退休， 徒子徒孫行家們紛紛為老人家製作紀念冊， 抒發感激不捨之情， 有血有淚。 沒想過看畢一本飲食雜誌後的餘韻是「欷歔感動」， 隔空也感受到大家對她的愛與不捨。 […]
懷舊鄭秀文減肥餐單
中學時代，Sammi 的3 日減肥餐單是我的最愛，一來餐單不太地獄（每晚有雪糕吃），二來聲稱可減10 磅。 中學時期試了餐單約5至6 次，每次減 3-5 磅，從未出現過所說的10磅。 3 日的餐單是痛苦的，對於一個中學生來說午餐完全不夠飽，晚餐還可以。除水和每餐的茶外，不能喝其他飲料，每天渡日如年，三天過後如重獲新生，放監。 離開中學後再沒有吃這餐單，上星期心血來潮想起這個餐單，不是為了減肥而是想detox。投身社會後，每天在外吃飯，煎炒煮炸、酸甜咸辣，感覺身體累積了很多毒素。Sammi 的餐單沒油、沒煎炒煮炸，菜只是烚，而且 餐單內有多種生果，很健康。 餐單 第一日 早餐： 西柚半個 多士一片加兩茶匙花生醬 茶或咖啡一杯（不可加糖及奶） 午餐： 水浸罐頭吞拿魚半罐 多士一塊 茶或咖啡一杯（不加糖或奶） 晚餐： 任何肉類兩片（約三安士） 豆角 […]
如何留住一間好吃的爐端燒
我是一個超級串燒迷，特別偏好爐端燒。大約十年前，尖沙咀的「南亭」絕對是我的不二之選。從地鋪到上樓，已感到食店生存受到史無前例的挑戰。自由行，金鋪名店攻陷廣東道，一早被迫上樓的南亭在2011年結業。從此之後，找一間好吃的爐端燒變成了一條崎嶇的路。 雖然南亭在中環、銅鑼灣、跑馬地有分店，但尖沙咀店仍是最好吃。尖沙咀南亭結業後，唯有退而求其次，首選是中環，然後跑馬地和銅鑼灣。兩三年前開始，中環及銅鑼灣店水準不穩，提不起勁光顧； 跑馬地店奈何位置不方便都幾年沒有幫襯。 上年大坑開了南亭，試了一次，不行，沒有回頭。 尖沙咀南亭結業後，大約五年前給我在棉登徑找到「高木」，水準不錯，但食物選擇不及南亭，而味道亦不能取代尖沙咀南亭。不過沒有選擇下，「高木」便成為了我們在九龍區必吃的串燒店，一幫襯又五年左右。幸好五年來品質穩定，連服務員都沒有轉過； 雖然多年來沒有和服務員談過話，但彼此認得對方，建立了無以名狀的關係。 前兩星期又光顧「高木」，發現有些不同。就此首次和服務員寒暄幾句，才知道轉了師傅，這個師傅真的不像樣，服務員都知道，她說找個好師傅不易，下次來之前先致電給我。就這樣，連「高木」都失去了。 大概十年前，西環厚和街一間叫「嵐川」的爐端燒都算不錯，後來水準保持不住。最近發現了他們上環的分店，水準不錯，算是近年試過最好的，甚至比當年初開的「嵐川」更好，有驚喜！ 前兩天，滿心歡喜到上環「嵐川」，竟然「結業」了！ 這十年真的很累，四處奔走尋找好吃的爐端燒，我只想安頓下來，當想吃串燒的時便去那裡。此刻的感覺好像是一個租客，就算找到合適的單位，每隔兩年因種種的原因被迫遷，在有限的條件下四處奔波，找尋合適的居所。 現時還可一嚐的爐端燒店： 港島區： 「五谷串燒 」- 大坑布朗街21號A 「Keyaki」- 中環和安里14號地舖 「Shiba」- 西環堅尼地城士美非路1-15號美新大廈G樓E號舖 「和居和居」- 銅鑼灣駱克道401-403號榮華商業大廈地下A舖
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六本木天ぷらみかわ Tempura Mikawa
常聽說香港永遠吃不到真正的天婦羅，我一直很希望知道到底真正的天婦羅是怎樣的。 上一次到京都錯失機會，今次到東京，一定要試。 一天前預約成功，我算很幸運。 或許我太多年沒有到東京，今次才發現很多餐廳都需要起碼一星期前予約，我已經吃了很多白果了，不爽！ 演唱會7 時半開始，預約5:30，一個人，個半鐘應該足夠。 5:30 準時到達餐廳，外面一個招牌都沒有，幸好我先google，知道餐廳的外觀是怎樣的，否則一定找不到。 打開大門，餐廳不是很大，大概可容納20人。 穿著和服的侍應引領我到bar 檯，前菜已準備好，餐廳就只有我一個客人，感覺好像包了全間餐廳，起初感覺怪怪的，6時後食客開始陸續到達。當晚除了我之外，有2對遊客，其餘都是日本人。 餐廳只提供一個Menu, 沒有其他選擇，我喜歡這樣的安排，一切交由廚師決定，讓我們吃最好的。 前菜，右上角的是蘿蔔蓉 我是當晚的第一個客人，廚師在我面前調製粉漿。看著廚師全神貫注，一絲不苟地將麵粉篩進白色的陶器中，那份幹勁、熟練的手腕令我看得如痴如醉。就是這份專業令當晚的每分每秒都是享受，讓你完全投入這個空間之中，用心享用他為你烹調的每一道菜。 第一道菜，鮮蝦 ： 看著廚師烹調，剝殼的時候蝦還在動。 現在愛上了坐bar 檯，可以看到廚師烹調的過程，可以跟廚師交流，是另一種社交活動，和廚師建立relationship，與餐廳建立親切感。 這是我第一次吃到新鮮蝦的天婦羅，味道及質感果然不同。廚師說酟鹽便可以，不要點醬汁。 蝦頭 ：好味甘香有膏，成個蝦頭都可以食。 Kisu 鱚 […]
My all time favourite interview from Sotheby’s – No 17
Benoit Gouez Benoit Gouez worked in Australia, California and New Zealand before becoming Chef de Cave (Cellar Master) at Moët & Chandon in 2005. He grew up in […]
終於找到了傳說中的燒臘店
大概 3 ，4年前，阿蘇於有線節目介紹這間燒臘店，讚到天上有地下無，燒肉是人手於後巷用碳火燒的。當時她只說是砵蘭街，我由旺角向油麻地方向一直找也找不到。事隔多了，竟然無意中給我碰上了，原來店在太子，店外貼滿與明星的合照，如發哥！雖然剛剛吃飽午飯，也不能錯過機會。買了一條骨，索價＄150， 聽到呆一呆，但已經斬了，試一次無妨。 味道： 比坊間其他店的燒肉肉質較軟身、濕潤及肥美；現在一般市面買到的燒肉則較乾身、實肉及瘦， 這是我喜歡這店的地方，而且買的時候燒肉還是暖。 吃燒肉，皮是另一亮點，可惜永合隆的燒肉未能做到鬆化脆皮，相反是硬實厚，不合格，還是較喜歡太興的燒肉。
飲醉酒
每個人飲醉後都有不同表現，我飲醉不會亂說話，不會搞事，不會斷片，只會睡覺。回到家什麼事也不能做，只能睡。 朋友A飲醉後一定要吃東西，不論有多醉，還能買外賣，最厲害是回家後還可以煮菜。 朋友B飲醉後跟平時差不多，但看到男人會發狂，就好像蜜蜂看到蜜糖一樣，很可怕。 當我一看到這個情況時，我一定會“走先”。她試過在街上狂奔，差點連褲子也脫掉。